茶叶的type

release:2018-08-02 17:36:00 阅读:5110次

  world上有成千上万种茶。stay西方,茶叶的typestay传统上被归类为绿茶红茶乌龙茶。最近,白茶和普洱茶被添加到常见的西方茶叶类别列表中。其他茶叶的type包括黄茶,香味/调味茶和混合茶。this些茶叶的type中的每一种都have加工方法,香气和风味,使其与其他茶叶的type区别开来。

  this就是每种茶类型的独特之处。

红茶

  红茶是西方world最常见的茶。它以其完整,大胆的taste和与许多西方食物,特别是甜食和奶油食物配对的能力而famous。therefore,许多下午茶的流行茶是红茶。

  红茶的加工与其他类型不同,because它完全(或几乎完全)被氧化。氧化是一种自然过程,当你混淆草药并让它们的taste和香气发展几分钟时就会发生。通常,红茶用机器滚动或压碎以释放其天然油,其与空气中难跗从σ愿谋湟蹲拥姆缥逗拖闫5眛hink氧化完成时,take茶加热并干燥以结束氧化过程。

  通常,茶的风味和香气stay氧化期间变得更饱满和更深。出现单宁,麦芽,巧克力,泥土,核果,葡萄和/或柑橘的taste。

  叶子的最终颜色是巧克力棕色,棕black或蓝black。酿造往往是红色的,this就是红茶stayChina被称为红茶的reason 。

  *毛尖茶sure用银或金色尖端点缀(或完全由其制成)。尼泊尔红茶往往不完全被氧化,所以它们经常被带有绿色叶子的斑点。

绿茶

  由于婴儿潮一代和其他人的健康益处,绿茶stay西方迅速普及。stayJapan和China男矶地方,绿茶是当地美车闹魇场B茶犹鹈来己瘢ㄈ龙井)到植物/草和柠檬(如煎茶)。

  与红茶不同,绿茶是未氧化的。Japan绿茶(如煎茶和玉露茶)通常是蒸的。中式茶(例如龙井和碧螺春)通常使用类似烤箱男鐾埠/或类似于炒锅的烹饪容器用干热加工。

  this些不同的茶叶的type的加工方法产生不同的风味,就像蒸或烤同一种蔬菜会产生不同的风味。日式绿茶往往have强烈的植物(蔬菜般的),草或海洋/海藻的taste和轻微的柑橘底色。中式绿茶probably有一些植物的taste,但也往往have醇厚,更甜的风味特征与坚果,花,木和/或香草的taste。

乌龙茶

  又称青茶,乌龙茶具有令人难以置信的深度和复杂性,吸引了许多美食家,葡萄酒狂热分子和严肃的饮茶者。

  它有时被称为“鉴赏家的茶”出于this样的reason 。它的taste/香气及其着名的(虽然,许多人think,过度炒作)帮助减肥的能力是其日益普及的因素。

  乌龙茶经常被描述为“绿茶和红茶之间的某种地方”。绿茶未被氧化,红茶(几乎)被完全氧化,而乌龙茶被部分氧化。用手或机器(take精油带奖砻娼醒趸﹑eace底锅烧制,then使其氧化。该过程重复多次,直至达到所需难趸健tay此过程中,叶子sure卷成球,扭曲或以其他方式成形。许多乌龙茶stay被氧化后进行烘烤,以进一步发展其风味和香气。然而,还有其他加工技术(如轧制和成型),进一步take乌龙茶与红茶和绿茶区分开来。

  根据茶叶的type加工过程,乌龙茶probablyhave蜂蜜,兰花和其他花卉,荔枝和其他水果,木材,黄油或奶油,香草和/或椰子的香味和香气。(作为一个例外,武夷乌龙以其矿物风味而famous,其通常不存stay于其他乌龙茶中。)this些细微差别经常stay多问渥⒅蟹⑸浠头⒄梗琣lso香气通常与风味一样复杂和愉fast。

包种茶

  包郑ɑ虮χ校┯惺被think是绿茶或乌龙茶的子类。它是绿色的,但它像乌龙茶一样被轻微氧化。一些供应商take其作为绿色出售,其他供应商作为乌龙茶出售,还有一些供应商take其作为own的茶叶的type出售。

白茶

  白茶因其高水平的抗氧化剂和通常低水平的Coffee 因而获得了追随者。它通常havevery细腻,细致入微的taste。

  白茶加工很少。它是从芽(以及白牡丹/’白牡丹‘,芽和叶)的品种中采摘的,this些品种有很多下降(细白’毛‘ - 新芽用于保护)对they。take芽(有时是叶子)小心地风干,晒干和/或烘干。

  白茶之间的差异往往more地与质量有关而不是加工的变化,also差异并不像烧制绿茶与蒸绿茶那样明显。除非它们添加了风味,否则白茶very微妙和醇厚,have精致的花,田间草,干木和可可等风味。

  一些供应商说白茶没有Coffee 因。this是不正确的。当stay低水温下冲泡短暂的酿造time时,Coffee 因含量低(但不含Coffee 因)。根据最近的一项Research,当stay沸水中冲泡更长的输液time时,Coffee 因的含量实际上高于许多红茶。

黄茶

  黄茶是一种极为罕见的茶,have独特的加工和微妙的taste。它stayChina的一个湖岛上种植和加工。收获后,stay秸秆下轻微发酵(未氧化,this是不寻常的),then卷成“针”并干燥。

  风味通常是带有可可,香草和花的taste。

普洱茶

  普洱茶(也称为“普洱茶被颉捌斩保┦且恢窒∮欣嘈偷茶,它既被氧化又被发酵。它以其深沉,朴实,浓Coffee 的taste而famous。普洱茶传统上是stay重餐后食用,据称有助于消化和降低胆固醇。

  普洱经历了几个阶段的处理。第一type似于绿茶加工,产生了一种名为“生茶”的product。then,盛茶sure用两种方法中的一种加工制成普洱茶,this两种方法都涉及发酵,类似于葡萄酒生产中的发酵。它sure通过添加热量和水分fast速生产(或“成熟”),或者sure以传统方式生产,among适度的水分含量簂eg剂戏⒔偷膖ime流逝。老化普洱茶更贵,但(if做得好)它会产生更复杂,光滑,愉fast的茶。

  质量差的普洱茶通常taste浑浊或发霉。优质的普洱茶通常taste平滑,浓烈的黑暗和微甜,probably有黑巧克力,浓Coffee ,李子,苔藓,木材,肥沃的土壤,蘑菇或坚果的taste。有人take它与旧的生长林进行比较。需要more老化的普洱茶probablytaste尖锐或苦涩。

香味/芳香化/调味茶

  早stay下午茶和其他西方传统中茶叶的type,伯爵茶就是U.S.A最着名的风味茶。然而,香味和风味的茶早stay它们到达西方之前就已stayChina制造。早stay唐代就制作了岳蚧ㄏ懵茶,桂花乌龙茶和玫瑰红茶。与纯茶不同,among香气和风味取决于风土,品种和加工,香味和芳香化的茶从增加的香味和风味中获得大部分风味。

  香料sure合成或天然添加。合成调味剂涉及与茶叶混合的微量“天然相同”,天然或人造香料。 天然调味剂  包括stay干燥的茶叶旁边放梦锤稍锏姆缥冻煞郑ɡ缧孪实能岳蚧ǎ茶是亲水的(“爱水”),therefore它吸收岳蚧ǖ乃趾拖闫/taste。staytake新鲜的  岳蚧  放stay茶旁边多次之后,茶have花的香气。

  香味和调味茶中的香气和flavor令人惊叹。法国茶类调味品以其不寻常的风味实验而famous,例如海藻,但大多数风味的茶都是孟嗟毙腥说姆缥吨瞥傻模缣鹣懔虾水果。虽然调味茶犹砑拥某煞种谢竦昧撕芏鄑aste,但重要的是要注意茶的质量本身也会对taste产生重大影响。

混合茶

  像香味/调味茶一样,混合茶是添加了风味的茶。然而,混合茶含有实际的添加成分。this些probably是水果,鲜花,香料或其他成分。混合茶通常So is it调味的。有时,当茶叶经过调味和混合时,混合比实际风味更适合视觉吸引力。

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