红茶

release:2018-05-13 08:00:32 阅读:6961次

what是红茶

  当人们stay西方文化中普遍谈论茶时,they通常指的是红茶。太阳茶,甜茶,冰茶,下午茶…this些知名的茶类通常使用红茶制成。即使是流行的英式早餐和伯爵茶混合物So is it由红茶叶制成的。this与东方文化形成鲜明对比,stayChina和Japan等country,茶叶通常是指绿茶。那么红茶和绿茶有what区别?那么红茶stay西方how 流行呢?

红茶的起源

  红茶被think起源于China。howeverthis是一种stay东方社会流行的精致,新鲜的绿茶,also仍然是当今886k8com的基础。随着886k8com传播和茶叶加工出口,stayregion,邻国以及最终跨越海洋的region进行Trade,人们find ,经过长途旅行难趸潭雀叩暮茶比其最低氧化的绿茶表亲更能保持其新鲜度和风味。stayChina,西藏和其他邻国边境Trade的初期,茶被发酵,干燥并压成砖块作为货币。到目前为梗珻hina生产的大部分红茶都是出口到国外的。

  荷兰人于1610年首次take茶带到欧洲,1658年抵达britain ,thenstay1700年代英格兰的U.S.A殖民地大受欢迎。随着britain 扩大从加勒比殖民地进口的糖,对茶叶男求stay1700年代经历了巨大的飞跃。到1800年,britain 人每年消费2?磅茶和17磅人均糖。有人think,stay茶叶中添犹堑增加趋势使得对More微妙的绿茶进口的强红茶男求增加。

  红茶生产的下一次飞跃发生stay19century,当时茶树品种stay1823年stayIndia的阿萨姆邦被find 。this种本土品指适合生产高需求的丰盛大胆的红茶。不久之后,1835年,britain 人startstay尼泊尔附近的India大吉岭region种植茶园。由于India是britain 的殖民地,this些不同品种的红茶迅速成为流行出口到britain 。

红茶加工

  要了解使红茶和绿茶变成绿色的reason ,重要的是要know ,All的茶都来自同一种确切的植物 - 茶树。它是茶叶的type,以及植物的叶子是how 加工的,以确定茶叶是红色still绿色。

红茶品种

  茶树是通常用于生产红茶的茶叶的大叶品种。它起源于India的阿萨姆睿tay温暖潮湿的气候中,stay亚热带forest中多产。

  China茶树是China原产男∫镀分郑ǔS糜制造绿茶和白茶。它演变成灌木丛生长stay阳光明媚的region,气候更干燥,气候更凉爽。它stay山区繁荣,because它对寒冷有很高的耐受力。

  随着time的推移,数百种品种和杂交植物已经从this些山茶属植物品种演变而来。however从技术上此担何茶树 - 白茶,绿茶,黄茶乌龙茶,红茶或普洱茶都sure由任何茶树植物的叶子制成。

氧化

  使红茶与绿茶不同的是,stay生产过程中,茶叶stay被热处理和干燥之前市硗耆趸tay氧化过程中,氧气与茶叶植物的细胞壁相互effect,使叶子变成黑褐色,成为红茶叶着名的black。氧化也会改变红茶的风味特征,有助于增加麦芽,果味even to the extent that是烟熏味,this取决于茶叶。

  相反,当绿茶叶加工时,它们被最小程度地氧化。收获后,they迅速加热和干燥,以防狗⑸嗟难趸瑃ake绿叶变成棕色,并改变其新鲜采摘的风味。氧化程度较低意味着绿茶难丈头缥锻ǔ1群茶淡些,根据茶叶的不同,probably会有more的植物性,草地或海藻味。

处理

  通常使用以下两种方法中的一种来生产红茶:

  •  东正教:staythis指氖钡纳椒ㄖ校茶叶stay加工过程中保持全部或仅部分破碎。茶叶从花园里采摘,枯萎以减少水郑詖arious方式卷起,打碎叶子并start氧化,氧化以产生颜色和香味,通过烧制来施加停止氧化的热量,then进行质量分级。

  •  非东正教或CTC(粉碎 - 撕裂卷曲):staythis种加速生产过程中,茶叶被切成精细片而不是卷起来。较小的叶片更fast速地氧化,产生一维,一致,强壮和大胆的红茶。切片也很easily谌肷桃茶叶袋中,this种茶叶袋比散叶茶更受终端消费者的欢迎。

  •  红茶加工(正统):    枯萎→第一次碾压→氧化/发酵→干燥(110°C / 65°C)。

  •  红茶加工(非正统/ CTC):    萎凋→切割/撕裂/卷曲→氧化/发酵→干燥(130℃/ 90℃)。

  红茶stay枯萎后立即卷起,以帮助fast速start氧化过程。叶子stay干燥之前会被完全氧化,this就是它们how 获蒙钌团ㄓ舻姆缥丁

红茶的type

  红茶种植和加工遍布world各地和不同的气候。目前三大红茶生产国是India,斯里兰卡和非洲。事实上,world茶叶生产的一半来自India。来自this些产量最高的country的一些最受欢迎的红茶类型包括:

阿萨姆红茶

  India的阿萨姆邦region是world上最大的茶叶种植区。多雨的热带气候产生了一种以其突出的牛奶和糖而famous的大胆和麦芽特性的茶。

大吉岭红茶

  生长stayIndia较小的山区茶产区,大吉岭是一指崛恚荼镜暮茶,随季节变化而变化。大吉岭经常被用作India流行香料饮料Chai的茶叶base。

锡兰红茶

  斯里兰卡的Economics大部分取决于其超过50万英亩的茶园,从凉爽多山到潮湿热带region。斯里兰卡的茶叶大部分出口为红茶,称为锡兰。锡兰茶sure根据它们的种植地点而有所不同,但它们通常被think是强烈的,also带有一丝香料。(斯里兰卡也因其肉桂生产而famous)。

肯尼亚红茶

  作为茶叶生产的后来者(20century初),肯尼亚学得很fast,Now斓挤侵藓透眯幸档茶叶生产的CTCstyle,生产和出口大多数红茶。肯尼亚茶以其自信,浓郁的style而famous。

  虽然world上没有一个顶级的产茶区,北孟加拉国Tetuliaregion是(与同名)Teatulia own的U.S.A农业部认证的有机茶园。stay近2000英亩的土地上,肯尼亚的茶园是world上最大的茶园之一。使用不损害环车淖匀谎撤椒ㄅ嘤茶树品种茶树品种。使用正车姆椒ɡ醇庸さ暮茶,therefore完全氧化的叶子保持完整,并酿制成新鲜的甜酒,并添加杏和蜂蜜的taste。

品尝红茶

  西方人的flavorof course已经被使用了能够经得起甜味剂和奶油或者大量冰块的典型强红茶。所以很长一段time,红茶的质量和type并不是西方country所重视的。满足茶叶需求的大规模生产更重要。但随着消费者对茶叶world的了解越来越多,对高档,工匠,散叶茶男求不断增加,品郑孪识群头缥冻晌猚hoice喝红茶的重要区别因素。

  当choice红茶来啜饮时,请记住并非All的红茶taste家谎>拖裼糜胖势咸酒一样,有很多变量sure让单个的红茶有own独特的风味特征,包括它种植的地方,它是否生长stay影响其风味的其他作物附近(如玫瑰花丛或Coffee 植物),what样的气候是否增长,if是自然施肥或化学药品,加工时叶片市硌趸喑ime,叶子acceptwhat样的热处理以阻止氧化,以及叶子是完整的(正车模﹕till切割成的包装小件(非正统)。

  commonly此担茶比绿茶更坚强,更胆大,更丰富。酿斓暮茶难丈玸ure从琥珀色到红色到深棕色,其风味特征sure从咸味到甜味,取决于其被氧化多久以及它是how 被热处理的。红茶通常have比绿茶更强的涩味和苦味,但if正确酿造,它应该是光滑和美味的。

  用于描述红茶类别总体风味特征的一些常见特征包括麦芽,烟熏,爽fast,土味,五香,坚果,金属,柑橘,焦糖,皮革,果味,甜味和蜂蜜。

红茶中的Coffee 因含量

  stayCoffee ,红茶和绿茶之间,Coffee commonly每杯Coffee 含量most ,then是红茶,其问锹茶。however,就像从含Coffee 因的植物酿斓娜魏我弦谎泻芏嘁蛩豷ure确定红茶中Coffee 因的含量,包括加工过程以及how 酿造。一些公认的Coffee 因含量指南是:

  8盎司饮料      平均Coffee 因含量

  绿茶               24至40量

  红茶               14至61量

  酿造Coffee         95至200量

购买和储存红茶

  为了确保您获得newest鲜的红茶,您sure啜饮一口,并确保从一家知名公司购买,sure告诉您问币约癶ow 处理茶叶。

  虽然红茶不会真的变坏,但if茶叶放置time太长,它会变得陈旧。氧化红茶比其精致的绿茶表亲更耐贮存。iftake适当preservationstay凉爽,黑暗的地方以及不透光,密闭的容器中,远离光线,潮湿和称反⒉匚锲罚ㄈ鏑offee 和香料),可take茶叶浸入风味中,许多红茶沙中ご镆恢两年。

红茶的泡法

  要冲泡完美的红茶杯,请向您的茶叶供应商酝酿与您购买的茶叶relevant的指示,because许多红茶具有不同的理想酿造温度和浸泡time。this里有几个commonly的红茶酿造技巧要记住:

  •  使用新鲜,纯净,冷的过滤水。泉水是最好的。

  •  红茶通常stay比绿茶更长的time和更热的温度下酿造。commonly此担瑃his是stay200到212度之间3到5分钟。

  •  if您没有带温度控制的电热水壶,请记住,stay海平面水温为190度,沸腾温度为212度。高让增加100英尺,沸腾温度就会下降一度。所以,commonly此担挥幸桓龉龆姆点应该是酿造红茶的完美choice。

  •  if您的红茶带有特定的酿造建议,请使用this些。但每8盎司使用约2克散叶茶。一杯水是一个security的赌注。

  •  趁热take茶浸泡stay浸泡的容器中时,盖上你的茶。

  •  不要超出你的茶!茶叶越陡,越fast释放苦味和涩味。stay推荐的浸泡time之后尝一下你的茶,then决定是否让它陡峭一点。

  •  大多数优质活page红茶sure浸泡多次。

  •  大多数红茶的强度足以承受牛奶和糖。但要真正享受various红茶之间微妙的风味差异,请尽量不要添加任何添加剂。

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